因为他们不吃这些鱼。

为什么不吃？

因为这些鱼有刺。

为什么有刺就不吃？

因为他们用刀叉。

华夏古代是有过用刀叉的阶段的，但是后来，刀叉被放弃了。

而放弃的原因，就是因为简单的刀叉，已经不适应越来越丰富的食物的要求。——换言之，所谓舌尖上的中国，所谓大吃货帝国，也正是从刀叉退出历史、筷子登上舞台的时候，开始萌芽。

那已经是很久很久以前的事了。

久到很多国人以为我们的祖先一直就是用的筷子，其实不是。

刀，叉，勺，匕，还有很多其它奇奇怪怪的工具，我们都用过，但最终，是筷子成为了天命主角。

这不是历史的选择。

这是吃货的选择。

是以，也可以说，每个中国人的身上，都沉淀着吃货的基因。

区别仅仅在于，这基因有没有觉醒。

但不管有没有觉醒，这基因，都伴随着筷子，已然于时间长河中绵延了数千年，而且，也必然会继续绵延下去，或许，会一直绵延到大宇宙时代？

许广陵的意识于筷子中打转，转了几圈，还是回到了松鼠鱼上。

怎么把有刺的鱼变成没有刺？

一是做成鱼丸。

二是做成鱼片。

三么，就是做成松鼠鱼了。

这三种做法，许广陵收于脑海内的七份菜单中，都有。

而关于松鼠鱼的那份单上，其说明或者说诀要和许广陵以前浏览过的那三份是一样地简单，简单到过分——

不腌。

料在油中。

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