辣椒有讲究。

至于火候的讲究，就更是不用多说。

许广陵以前吃过的那些酸菜鱼片，此刻回想起来，水平那真的是参差不齐，差异极大。

许广陵以后会尝试着做这道菜，把这道他认为很不错的菜呈现给两位老人，但在此之前，他会自己做酸菜，以及好好地研究一下辣椒。

鱼片之后是松鼠鱼。

松鼠鱼许广陵吃过，但吃得并不多。

刚开始许广陵是看这个名字好奇，简单询问了服务员之后，便点了单。

而当这道菜端上来的时候，许广陵对这道菜的“形”或者说“色”，是比较满意的，而待后来品尝，其“味”么，只能说一般。浓厚的汤汁背后，是略有些重的腥味。

第二次点单，鱼的腥味没有，但是鱼味也几乎没有。

本来应该是很鲜的鱼，但许广陵吃出了一种“腐”。

第三次，在不同的地方，许广陵又点了这道菜，而结果么，几乎是前两次的折中。

这些记忆，对于现在的许广陵来说，就如发生在昨天，甚至于刚刚。

彼时，许广陵只是一个极门外的美食爱好者，而且还是很不合格很外围很浮泛的那种，而现在么，首先，他是食材精擅，其次，他见识过虽然少但极高端的美食制作。

嗯，九品白玉羹以及十菌清汤。

这两个食谱，虽然直到现在许广陵也没有“复制”制作过，但只是见识，就极大地开拓了他的眼界，让他知道，在食物的烹制中，对于“味”的讲究和追求，可以达到一种什么样的层次和境界。

如切如磋，如琢如磨。

这句话用在对味的讲究上，也是可以的。

九品白玉羹，十菌清汤，这两道菜，尤其是后者，给许广陵的感觉是，甚至都达到了雕刻中“微雕”的层次。

而站在这样一个高度看其它的食物烹制，只能说。

呵呵。

一览众山小都不足以形容之。

见识，这是许广陵的见识，而亲自的实践和尝试，截止目前，火候最深的，无疑就是每天下午在章老那里做的大烩菜了。

这道菜，一个多月以前，章老的评价是，有御厨的水准了。

陈老的评价是，小子，用这些材料，估计这世上没人能做出比你做的更美味的汤了。

而事实是，在这道汤上，许广陵最大的进步，是这一个月。所以现在，许广陵在这道汤上的水平？——两位老人再没有评价。