既然是要把鲜字发挥到极致，每一个微小的细节都变得非常重要，尤其是扫汤。红茸与白茸的量，肉的部位，放进汤里的时间，搅拌时的速度，温度，捞起的时机，这些都是要力求做到最好的点。彭长平做的时候看着简单，感觉就是放进去，看着，搅拌，捞起，一切就结束了。

到了江枫这里，就变成了放进去——放错了。

看着——没看好。

搅拌——时间和速率好像不太对。

捞起来——这不是最佳时间。

一切又回到了原点。

大佬之所以是大佬，只因为他们不光知道所有雷点还能完美避开雷电。菜鸡之所以是菜鸡，是因为他们即使知道很多雷点但还是能踩中并且创造出全新的雷点。

江氏参羹是江枫自学厨以来学到的难度最高的菜，鸡豆花固然难，但江枫之前疯狂刷熟练度练习的时候是一人自嗨，没有请教江卫明。教学视频固然好，终究还是比不上真人面对面教学。

一百分的难度，教学视频只能看出来五十分，真人面对面教学能把它放大到两百分。

江枫捞出了肉茸，盯着捞出的肉茸和锅里的鸡汤。

看上去，又是一次全新的翻车。

注意道江枫的举动，彭长平凑近看了看：“扫汤的时候温度低了，这锅重……”

彭长平刚想说重做，突然意识到今天张褚下午就要到了，他等会儿要准备晚餐估计没时间指导江枫。

“这锅你自己处理了吧，休息一会儿准备吃午饭。”彭长平道，“你下午回去吗？”

“不回去。”江枫摇摇头，他晚上是要扎根在永和居吃饭的，下午怎么能回去呢。

“那你下午帮我搭把手，和我一起准备晚上的晚饭。”彭长平点头，“既然是假期就放松一点，明天你不用过来了在家里好好休息吧。”