你还别说，用柴火或者碳火炒制的柴火鸡，和其他的辣子鸡味道还真不一样。</p>

因为有了这么一道硬菜，所以晚上的大餐，就以柴火鸡为主。</p>

然后再做一道菜豆花，也是蜀地的本地菜。</p>

主要用途就是清火。</p>

因为柴火鸡加的大料有些多，吃多了容易上火。而菜豆花，则是清火的神器。</p>

考虑宋彤彤她们时北方人，吃不惯折耳根，所以凉菜做成拍黄瓜。</p>

这顿大餐，齐活。</p>

做柴火鸡，鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒。</p>

然后起锅烧油，将菜籽油烧得冒烟的时候，撒入一把花椒，之后将鸡块放进油锅里翻炒，待炒制金黄色之后捞起。</p>

然后再将自家做的酱料放进油锅里翻炒，之后再将鸡块放进锅里，倒一些啤酒去腥。</p>

之后加水，把喜欢的配菜，如山药，土豆，香菇，等等放进去，闷熟之后，就可以吃啦。</p>

其实，跟西南的火锅没什么区别。</p>

不过，在闷的过程中，是用微火细闷，这样的话，更加的入味。</p>

当然，在西南地区，几乎每一家的柴火鸡，都有自己的独特的做法，特别是关于酱料的选择。</p>

汪成家的柴火鸡，是用林子柒亲手做的酱料。</p>

用辣椒，八角，花椒，大蒜等等，做成油辣椒存储，每次吃的时候，再用热油滚熟。</p>

味道又香又辣，特别的巴适！！！</p>

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ps：今天第三章，小**君这本书，主打轻松搞笑，美食，希望喜欢的大大能够支持小**君。</p>